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兵团各师市餐饮企业及外卖平台不断加大绿色外卖推广力度,积极倡导——

舌尖上的低碳生活

发布时间:2024年04月09日 信息来源:兵团日报 编辑:兰君
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作者:陈靖茹

4月7日,在五家渠市天山南路商业步行街的解忧“炸”货铺内,商户在展示商品。据了解,该商业步行街大部分商户都在使用环保打包盒。 兵团日报常驻记者 李华北 摄

4月1日,在双河市泰和商业广场附近,饿了么外卖骑手亚森·毛力如则在等待平台派单。 孙振飞 摄

4月2日,在石河子市新城街道十七小区内,居民将清洗干净、沥干水分的外卖餐盒投入可回收智能设备亭。 兵团日报常驻记者 李秀 通讯员 聂莹 摄

午餐时间,拿出手机,轻点手指,热气腾腾的饭菜就送到了手中。近年来,外卖的兴起,不仅为人们的生活带来了便利,改变了人们的生活方式,也为商户开启了新的经营模式,促进了经济增长。然而,在便利和繁荣的背后,外卖带来的环境污染问题也不容小觑。

去年年底,《绿色外卖管理规范》推荐性国家标准发布实施,为行业开展绿色外卖服务管理提供指引。绿色外卖是指在外卖活动各环节,推广低碳理念,推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用,降低外卖活动对环境的影响。目前,兵团各师市餐饮企业及外卖平台不断加大绿色外卖推广力度,积极倡导舌尖上的低碳生活。

商家制作:开发小份菜,供应小份饭

“您有新的外卖订单,请及时处理。”4月1日中午2时左右,位于石河子市北子午路地下街的家味道·小碗菜饭店内,手机提示音已经第12次响起,厨师和服务员分别在烹饪和打包饭菜,忙得不可开交。

这家店2023年12月正式开张,到现在平均月售700多单,是石河子市入驻美团商家中生意较为红火的一家。

“我们发现点外卖的顾客中,上班族和学生占很大比例,他们的特点就是用餐量不大,更注重菜品多样和营养均衡,所以我们店从开业起就专注于为顾客提供优质实惠的现炒小份菜。”店主熊川疆说。

市民罗洁在家味道·小碗菜饭店附近的一座写字楼中工作,当天中午,她在美团外卖app上下单,点了这家店的干豆角烧肉、川香回锅肉和小份米饭。“小份菜很实惠,看着分量有点少,但实际刚刚好,味道也不错,一共花了30元。我平时在别家饭店单点一份干豆角烧肉就要30元。”罗洁说。

罗洁已经是该店的老顾客了,她边说着,边熟练地在“下单必选”中确认“无需餐具”,她在办公室里备了一套不锈钢餐具,“一来用着更顺手,二来不使用一次性餐具,更环保。”

罗洁此举助力商家获得了一枚“助力低碳消费”的徽章,这枚徽章的获得说明家味道·小碗菜饭店近30天的外卖订单中有116笔“无需餐具”订单,同时,商家严格执行了按需提供餐具。据美团统计,116笔无需餐具的订单可助力4408克碳减排。这些都在美团“青山商家档案”里体现出来,此外,该店还因提供小份菜和小份饭获得过“粮食节约行动”徽章。

2017年,美团推出行业环境保护行动“青山计划”,围绕塑料污染治理、减少食物浪费、推动可持续消费、应对气候变化四个方向的议题开展积极探索,推动行业的环保进程。为了吸引更多商家共同行动,美团青山计划还推出了“青山商家档案”,确立“粮食节约行动”“助力低碳消费”等7项商家可持续经营议题,商家可以主动上传参与环保行动的动态信息,向消费者展示自身责任形象。

骑手送餐:优化路线,节能减排

3月30日下午4时左右,双河市外卖骑手叶勇送完午餐高峰期的最后一个订单,终于有了短暂的休闲时光,他将电瓶车停在泰和商业广场的一家饮品店门口,走进饮品店的休息区,悠闲地坐在椅子上,叶勇的手机屏幕依然停留在外卖骑手app抢单大厅页面。

双河市的餐饮店集中在泰和商业广场附近,因此,叶勇在送完一单外卖之后都会选择回到这里等待下一单,在忙碌的时候,他往往是送完一单就接到了另一个订单。

“平台系统会规划配送路线,工作日写字楼订单集中,平台会给出顺路订单,很方便。”叶勇说,平台系统并不是僵硬地发出指令,而是比较人性化,骑手可以“训练系统”让自己的工作更为高效。

一些有经验的骑手会通过高效接单、拒单,让平台系统知道自己的送餐路线偏好,获得对自己更有利的系统派单路线。“好处是一个远单抢下来,同一个方向的顺路单能派上三四单,不用走太多冤枉路。”得益于此,叶勇一中午最多能送40单。

外卖平台的订单分配算法会对骑手、订单、商家等信息进行全局分析,做出匹配决策,尽可能选择送单时间宽裕、顺路程度更高的骑手,在配送环节实现节能减排。平台也为骑手设置了异常上报功能,骑手可以通过上报异常情况,帮助平台优化相关信息,从而进一步优化送单的合理路线和时间。

此外,据叶勇介绍,他们还有个行业内通用的“活点地图”,专门为同行标记小区之间的各种信息,大部分都是小区建筑物的标注,比如楼号、路况等注意事项,方便同行们寻找,减少路上的拥堵和等待时间,提高送餐效率。

餐盒使用:注重环保,分类回收

3月28日,家住石河子市红山街道三十三社区的居民张永刚熟练地使用手机扫码,将清洗干净、沥干水分的外卖餐盒投入楼栋附近的可回收智能设备亭。

作为兵团首批生活垃圾分类试点城市之一,石河子市将生活垃圾分类工作作为改善人居环境、促进城市精细化管理的重要抓手,推动生活垃圾分类实现“全链条提升、全方位覆盖、全社会参与”。

看起来并不起眼的外卖包装,实则是绿色发展的重要领域。华南师范大学环境学院的一项研究表明,外卖食品塑料包装与生活垃圾一起处理,平均回收率仅有23.3%。

在垃圾处理方面,《绿色外卖管理规范》要求实行垃圾分类,科学处理垃圾。据了解,混入厨余垃圾中的外卖餐盒,会影响厨余垃圾用于堆肥等资源化处理。而经过有效回收的外卖餐盒,则可以通过再生循环,成为单车挡泥板、名片、运动服等,回到商品市场,减少塑料进入终端废弃端。

越来越多的品牌餐饮企业通过使用环保材料、定制个性化包装来提升在外卖市场上的品牌影响力,扩大市场份额,包括玉米淀粉系列、铝箔系列、全新食品级聚丙乙烯等环保材料餐盒,均有非常好的市场反馈。

位于北屯市的蜜哆哆韩式炸鸡店坚持用纸质餐盒装外卖,相较于塑料餐盒,纸质餐盒更容易回收利用,也更容易化解、填埋、焚烧,垃圾处理压力会降低不少。还有一些店铺选择用锡纸餐盒代替塑料餐盒。“我们家用锡纸餐盒装外卖,锡纸不仅能更好地保存食物的温度与口感,也更加环保,未来希望锡纸餐盒价格更便宜一些。”位于阿拉尔市的酒加烧烤店店主魏雨浓告诉记者。

近年来,消费者对外卖环保绿色包装的认可度越来越高。“点外卖时,看到商家会使用环保材料的餐盒,我会更愿意下单。”几乎每天都要靠外卖解决一顿正餐的五家渠市市民段燕说道。

六师五家渠市市场监督管理局工作人员表示,曾有消费者向该局投诉,称五家渠市某餐饮店使用的外卖餐盒存在质量不合格问题。该师市市场监管局高度重视,立即组织执法人员现场检查该店使用的餐盒。重点查验经营者是否具备经营资质、是否有餐盒检验报告,并要求经营者建立完备的进货台账,确保质量问题可溯源。同时,执法人员对该店所用餐盒的生产企业进行调查,该企业向该师市市场监管局提交了生产自检记录、检验报告等相关材料,消除了投诉人的困惑和质疑。

未来,在兵团,会有更多餐饮企业、外卖平台、消费者以及监管者,推广绿色外卖,让餐饮、让职工群众,能够与大自然以更和谐、更美好的方式共处。

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